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#díainternacionaldelacroqueta

16.01.2018

Aprovecho este blog que he creado, LAS IDEAS DE GALA, para centrarme en un asunto de tremenda importancia para mí. Y es que no lo sabía hasta que he entrado en Twitter esta mañana, pero hoy se celebra el #díainternacionaldelacroqueta. La gente que me conoce, y los que no, os vais a enterar ahora, sabe que si hay algo que me pirre y que la boca se me ha haga agua cual perro de Paulov, sn las croquetas.

 

Es más, soy un morro delicatessen en lo que a croquetas se refiere. Soy capaz, sin probarlas, solo con mi olfato, de describirte, cual magistral enóloga, los ingredientes que éstas llevan.

 

Siempre que salgo por ahí y hay croquetas, pido una. Y seamos sinceros... A pesar de ser un plato tan español, ¿¿¿¡¡¡CÓMO SE PUEDE COCINAR TAN MAL EN TANTOS SITIOS???!!!

 

Una buena croqueta debe estar siempre hecha con aceite limpio (ese es uno de sus puntos esenciales) y quedar dorada por fuera y muy cremosa por dentro. 

 

Lo triste es que en la mayoría de los bares te las sirven requemadas, congeladas, pasadas, mazacotas que en lugar de bechamel parece que comes un ladrillo de harina.

 

Es más, con lo exquisita que puede ser esta receta, como un bar la sirve incluso congelada por dentro... Aysss, me saca de mis casillas. Es más, os encomiendo a que aprendáis a hacer croquetas. Sobre todo los que podéis aprender de vuestras mamuchis o abueluchis ¿Os imagináis un futuro en el que la gente diga "las croquetas precocinadas de la marca fulanita sí que estaban buenas? Vaya recuerdos de infancia

 

Ramón Gómez de la Serna ya afirmaba en su momento que "Las croquetas deberían tener hueso, para que pudiésemos llevar la cuenta de las que comemos". 

 

Para aquellos interesados os dejo aquí un interesante artículo sobre la materia, de coómo se inventaron en Francia pero perfeccionadas en nuestro país.

 

En fin, para aquellos que no habéis hecho una croqueta en vuestra vida, aquí os dejo mi propia receta que he perfeccionado con los años: 

 

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de mantequilla 

  • 100 gr. de harina

  • 200 gr. de jamón serrano

  • 1 cebolleta

  • 1 diente de ajo

  • 1 l. de leche

  • 1 rama de perejil (para decorar)

  • Para rebozar y freír:

  • harina

  • 3 huevos batidos

  • pan rallado

  • aceite virgen extra

 

 

 

 

En una cazuela calentamos la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente.

 

 

Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.

 

 

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

 

Woo, woo, y más woo, se me hace la boca agua. Creo que esta noche cuando llegue a casa me haré una tanda de croquetas solo por conmemorar el #díainternacionaldelacroqueta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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